Quesos de La Rioja con DOP de leche de cabra
QUESO CAMERANO
- DOP, 2009
- Leche de cabra
-
- Razas caprinas: alpina, malagueña, murciano-granadina y serrana
- Rioja Alta, Media y Baja y Sierra Roja Alta y Baja
- Origen histórico: siglo XIII
-
- Coagulación enzimática
- Grasas: del 35 al 45 por ciento
- Forma cilíndrica aplanada
- Sin o con corteza
- Sin o con pequeños ojos
- Escasa rugosidad
- Textura blanda
- Aroma láctico, a hierba cortada, moho, cueva, nueces y aceite de oliva
- Toque ardiente y muy ligeramente picante
- Baja y media persistencia en boca
Subir
Deja una respuesta