Quesos de Argentina: influencias italianas, españolas y europeas
SARDO ARGENTINO
- Leche de vaca
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- Similar al sardo italiano
- Argentina
- Forma de barra
- Piezas de 3 kilos
- Textura dura
- Sabor salado
- Ideal para cocinar y rallar
PATEGRÁS
- Leche pasteurizada de vaca
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- Maduración de 4 a 6 semanas
- Textura semidura
- Argentina
- Queso ciego (sin ojos) o con ojos inapreciables
- Textura elástica y compacta
- Forma de barra
- Corteza lisa y cubierta con parafina
- Sabor dulce
- Perfecto para sándwiches
REGGIANITO
- Leche pasteurizada de vaca
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- Curación de 6 meses
- Textura granulosa y dura
- Argentina
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- Grasas: 30 por ciento
- Corteza suave
- Masa cocida y prensada
- Sabor salado
- Origen histórico: siglo XIX
- Queso para rallar
QUESILLO
- Leche de vaca o cabra
- Argentina, México, Chile, Honduras y Nicaragua
- Ingredientes: leche entera, leche condensada y huevos
- Sin corteza ni ojos
- Textura compacta
- Unidades de 500 gramos
- En forma de plancha
QUESO DE TAFÍ
- Leche de vaca, oveja o cabra
- Tucumán, Argentina
- Origen histórico: siglo XVIII (jesuitas españoles)
- Sabor ácido
- Textura blanda
- Método de elaboración artesanal
CHUBUT
- Leche de vaca
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- Curación de 30 a 50 días
- Semiduro
- Gaiman y Polavon, Argentina
- Queso artesanal
- Pocos ojos
- Pasta compacta
- Forma cilíndrica
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