Quesos de Argentina: influencias italianas, españolas y europeas

SARDO ARGENTINO

  • Leche de vaca
    • Similar al sardo italiano
  • Argentina
  • Forma de barra
  • Piezas de 3 kilos
  • Textura dura
  • Sabor salado
  • Ideal para cocinar y rallar

 

PATEGRÁS

  • Leche pasteurizada de vaca
    • Maduración de 4 a 6 semanas
    • Textura semidura
  • Argentina
  • Queso ciego (sin ojos) o con ojos inapreciables
  • Textura elástica y compacta
  • Forma de barra
  • Corteza lisa y cubierta con parafina
  • Sabor dulce
  • Perfecto para sándwiches

 

REGGIANITO

  • Leche pasteurizada de vaca
    • Curación de 6 meses
    • Textura granulosa y dura
  • Argentina
    • Grasas: 30 por ciento
    • Corteza suave
    • Masa cocida y prensada
    • Sabor salado
  • Origen histórico: siglo XIX
  • Queso para rallar

 

QUESILLO

  • Leche de vaca o cabra
  • Argentina, México, Chile, Honduras y Nicaragua
  • Ingredientes: leche entera, leche condensada y huevos
  • Sin corteza ni ojos
  • Textura compacta
  • Unidades de 500 gramos
  • En forma de plancha

 

QUESO DE TAFÍ

  • Leche de vaca, oveja o cabra
  • Tucumán, Argentina
  • Origen histórico: siglo XVIII (jesuitas españoles)
  • Sabor ácido
  • Textura blanda
  • Método de elaboración artesanal

 

CHUBUT

  • Leche de vaca
    • Curación de 30 a 50 días
    • Semiduro
  • Gaiman y Polavon, Argentina
  • Queso artesanal
  • Pocos ojos
  • Pasta compacta
  • Forma cilíndrica

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