REQUEIJAO

 

• Leche de vaca, oveja o cabra

• • Queso crema sin ojos

• Brasil y Portugal

• De sólido a cremoso
• Entre agrio y salado

 

CATUPIRY

• Queso crema tipo requeijao

• Minas Gerais (Brasil) y Paraguay

• Origen histórico: siglo XX

• Untuoso
• En los mejores restaurantes del mundo

 

MINAS FRESCAL

• Leche de vaca

• Minas Gerais, Brasil

• Semiduro
• Fresco, semicurado y curado

 

QUEIJO COALHO

• Queso artesanal y de producción industrial

• Estados del Río Grande del Norte, Pernambuco, Paríaba y Ceará

• • Se toma tostado o asado
  • Levemente ácido

• Origen histórico: siglo XIX

 

QUEIJO DE COLONIA

• Leche de vaca

• Estado de Río Grande do Sul (Brasil) y Santa Catarina (Uruguay)

• • Elaboración artesanal

• Origen histórico: siglo XIX

• Masa compacta
• Sabor ácido
• Textura dura o semidura
• Cremoso y elástico
• Forma cilíndrica
• Unidades de 80 gr a 4 kg