SHANKLISH

• Leche cruda de oveja o vaca

• • Textura quebradiza

• Turquía, Siria y Líbano

• Condimentado con pimienta y tomillo
• Sabor intenso
• Fresco o añejo

 

BEYAZ PEYNIR

• Leche cruda de oveja, cabra o vaca

• Turquía

• Maduración de 6 meses
• Forma en bloque
• Parecido al feta

 

QUESO TULUM

• Leche de cabra

• Turquía

• Método tradicional de elaboración

 

CHECHIL

• Pasta hilada

• • Conservado en salmuera
  • En forma de cuerdas trenzadas
  • Textura flexible
  • Ahumado o no

• Turquía y Armenia

 

KASSERI

• Leche de oveja o cabra o mix de ambas

• Turquía y Grecia

• Fresco o curado
• En lonchas para sandwich

 

FETA

• Turquía, Grecia, Rumanía, Dinamarca y Bulgaria

• Leche de cabra o vaca

• Envejecimiento mínimo de 3 meses
• Masa blanda
• Sin corteza
• Textura sólida
• Algunas grietas y ojos pequeños
• Grasas: 45 por ciento
• Levemente ácido

 

KASHKAVAL

• Turquía, Bulgaria, Rumanía y Macedonia del Norte

• Leche de oveja o vaca

• Color amarillo

 

HALLOUMI

• Turquía y Chipre

• Leche pasteurizada de oveja y cabra, y en ocasiones leche de vaca

• Sabor salado
• No se funde
• Forma semicircular
• Piezas de 250 gramos
• Grasas: 25/50 por ciento