Quesos de Suecia: el Svecia es su buque insignia

Pocos pero de gran presencia. Algunos han merecido la vitola de Indicación Geográfica Protegida de la Unión Europea (IGP UE).

 

VÁSTERBOTTEN

• Leche cruda de vaca

• • Curación mínima de un año

• Región sueca de Västerbotten

• • Salado con notas amargas
  • Grasas: 30 por ciento

• Origen histórico: siglo XIX

 

ÄDELOST

• Leche pasteurizada de vaca

• • Queso azul

• Suecia

• Cremoso y semiduro
• Envejecimiento de 2 a 3 meses
• Forma cilíndrica
• Unidades de 2,5 kg
• Sabor salado
• Grasas: 50 por ciento
• Corteza mohosa

 

SVECIA

• IGP UE

• Suecia

• Origen histórico: siglo XIII

• Leche pasteurizada de vaca
• Forma cilíndrica
• Piezas de 12 a 15 kg
• Cubierto de cera
• Semiduro y cremoso
• Sabor ácido

 

HERRGARDSOST

• Leche cruda y pasteurizada de vaca

• Origen histórico: siglo XIX

• Suecia

• Sabor dulzón a almendras
• Ojos pequeños
• Forma en rueda
• Maduración de uno a dos años
• Grasas: 30 por ciento

 

PRÄSTOST

• Origen histórico: siglo XVI

• IGP UE, 2001

• Leche pasteurizada de vaca

• Suecia

• Curación de 12 meses
• Opcional maduración en vodka Absolut

 

HUSHALLSOST

• Leche egtera y pasteurizada de vaca

• Suecia

• Envejecimienbto durante dos meses
• Tierno y granuloso
• Grasas: 45 por ciento
• Forma cilíndrica
• Unidades de uno a dos kilos
• Sabor un tanto ácido