Varios quesos daneses han merecido la distintinción de Indicación Geográfica Protegida de la Unión Europea (IGP UE).

 

TILSIT

• Leche de vaca

• Dinamarca y Alemania

• Origen histórico: siglo XIX

• Grasas: 30/60 por ciento
• Textura firme y compacta
• Pequeños ojos
• Notas picantes
• Curación mínima de dos meses

 

CASTELLO BLUE

• Leche de vaca

• Dinamarca

• Origen histórico: siglo XX

• Queso azul cremoso
• Levemente picante

 

SAMSO

• Leche pasteurizada de vaca

• Isla de Samso, Dinamarca

• • Grasas: 30/45 por ciento
  • Maduración de 3 a 6 meses

• Origen histórico: siglo XIX

• Recuerdos a nueces
• Agridulce y un poco picante
• Textura semidura

 

DANABLU

• IGP UE

• Leche pasteurizada de vaca

• Dinamarca

• Curación de 8 1 12 semanas
• Forma de tambor
• Grasas: 30 por ciento
• Pocos ojos
• Grietas irregulares
• Vetas verdes mohosas

 

MARIBO

• Leche pasteurizada de vaca

• Maribo, isla de Lolandia, Dinamarca

• Semiduro, cremoso y picante
• Grasas: hasta 45 por ciento
• Envejecimiento de 4 meses
• Ojos pequeños e irregulares
• Es opcional sazonarlo con alcaravea

 

DANBO

• Leche de vaca

• • Curado y semitierno

• Dinamarca

• Maduración de 3 meses a un año
• Forma rectangular
• Piezas de 6/9 kg

 

HAVARTI

• Leche pasteurizada de vaca

• Dinamarca

• Origen histórico: siglo XIX

• Grasas: 30/45 por ciento
• Mantecoso
• Pequeños ojos irregulares
• Forma rectangular
• Puede condimentarse con arándanos rojos, ajos, alcaraveas y jalapeños
• Habitualmente se toma en lonchas

 

ESROM

• IGP UE

• Dinamarca

• Origen histórico: siglo XVI

• Leche de vaca
• Estilo trapense, monasterio de Esrom
• Envejecimiento de 10/12 semanas
• Forma rectangular
• Abundantes ojos
• Mantecoso y fundente
• Notas dulzonas
• Para sándwiches y guisos