Los mejores quesos artesanales y de autor de España

Hay más y cada año surgen nuevos quesos de autor, auténticas obras de arte para los paladares más exigentes.

Elaborados con cariño y como siempre: a mano y con paciencia proverbial, dando al producto el tiempo que necesita, ni un instante de más ni un paso de menos.

 

QUESO AHUMADO

• • Leche de oveja

• Autoría: Campoveja

• Serrada, Valladolid

• Toque ahumado 

 

QUESO DE PASTOR

• Denominaciónde Origen Protegida (DOP): Idiazábal

• Autoría: Quesería Aldaia

• Lezaún, sierra de Urbasa y Andía, Navarra

 

MOLUENGO

• • Autoría: La Rueda del Cabriel

• Villamalea, Albacete

• Sabor penetrante plagado de sutilezas 

 

PUIGPEDRÓS

• Autoría: Pere Pujol

• Ger, Girona

 

DIVIRIN

• Autoría: La Jarradilla

• Selaya, Cantabria

• Forma clásica cilíndrica

 

REY SILO

• Denominación de Origen Protegida (DOP): Afuega´l Pitu

• • Leche entera y cruda de vaca
  • Asturias
  • Curado en cueva subterránea durante dos meses
  • Forma troncocónica

• Variedades: blanco y al pimentón

 

SAVEL

• • Leche cruda de vaca
  • Raza bovina jersey
  • Autoría: Airas Moniz

• Chantada, Lugo

• Queso azul

• Exquisito, suave y untuoso

 

MAXORATA

• Denominación de Origen Protegida (DOP): Queso Majorero

• • Leche cruda de cabra
  • Raza caprina majorera

• Isla de Fuerteventura, Canarias

• Pasta prensada
• Sabor a leche
• Diferentes tiempos de maduración

 

DEHESA DE LOS LLANOS

• Denominación de Origen Protegida (DOP): Queso manchego

• • Leche cruda de oveja
  • Corteza natural bañada en aceite de oliva virgen extra

• Maduración mínima de 9 meses

• Alta persistencia en boca

 

LA MAYADA

• Denominación de Origen Protegida (DOP): Cabrales

• Autoría: José Bada

• Pasta prensada
• Producción muy limitada

 

BOLAÑOS AHUMADO

• • Leche de vaca, cabra y oveja

• Autoría: Quesos Bolaños

• Canarias

• Maduraciónde uno a dos meses
• Matiz ahumado

 

CAMPO CAPELA

• • Leche de vaca

• Autoría: Campo Capela

• Galicia

• • Textura cremosa

• Ideal para gratinados

 

TONDELUNA

• • Leche cruda de cabra

• Sierra de la Demanda, La Rioja

• Varuedades: estilo Roquefort, verde, curado, semicurado y fresco

 

CASTILBLANCO CAPRÍ

• • Leche cruda de vaca
  • Raza bovina florida sevillana

• Sierra Norte de la provincia de Sevilla

• • Pasta blanda
  • Olor limpio y pronunciado

• Se funde en boca

• Matices de yogur

 

EL TEYEDO

• Denominación de Origen Protegida (DOP): Cabrales

• • Leche cruda y entera de vaca
  • Asturias

• Queso azul cremoso

 

REBOLLÍN

• Denominación de Origen Protegida (DOP): Afuega´l Pitu

• • Leche de vaca

• Autoría: Quesería Rebollín

• • Asturias
  • Se pega al paladar

• Aderezado con pimentón

 

SANTO ANDRÉ

• Denominación de Origen Protegida (DOP): Cebreiro

• • Leche de vaca

• Autoría: Carlos Reija

• En forma de gorro de cocinero
• Arenoso, pastoso y cremoso

 

PEÑA BLANCA

• • Leche cruda de oveja

• Raza ovina guirra valenciana

• Provincia de Castellón

• Prducción limitada
• Gran formato
• Sabor y olor intenso
• Alta persistencia en boca

 

SON MERCER DE BAIX

• Denominanción de Origen Protegida (DOP): Mahón

• • Leche entera y cruda de vaca
  • Isla de Menorca

• Se envuelve para su curación en paños de algodón

• • Pasta prensada con palo

• Corteza rociada con pimentón y aceite

• Color amarillo oscuro

 

NÉBOA (NIEBLA)

• • Leche cruda de vaca

• Autoría: Ganadería Quintián

• • Galicia

• Corteza natural enmohecida en cueva y lavada con suero

• Matices muy sutiles a nata, champiñones y bosque

 

SERVILLETA CUATRO PICOS

• • Leche de cabra

• Quesería de la Iglesia

• Requena, provincia de Valencia 

• Textura untuosa

 

AFINARTE ZURRÓN BLANCO

• • Leche de cabra

• Autoría: Afinarte

• Estilo Camembert

 

OLAVIDIA

• • Leche de cabra
  • Autoría: Quesos y Besos

• Guarromán, Jaén

• Aromatizado original con ceniza de huesos de aceituna

 

TORTA DE CAÑAREJAL

• • Leche cruda de oveja

• Pollos, Valladolid

• • Maduración mínima de 60 días

• Ingredientes principales: leche y cuajo de flor de cardo

• • Cremoso

• Aroma a tomillo, espliego y salvia

 

LAS GARMILLAS

• • Leche pasteurizada de vaca

• Ampuero, Valle del Pas, Cantabria

• Cremoso, estilo Camembert

 

LA RETORTA

• • Leche cruda de oveja

• Provincia de Cáceres

• • Pasta prensada a mano

• Textura líquida (se toma en cuchara)

• • Suave al paladar

• Muy persistente en boca

 

BARRAQUEÑO

• • Leche de cabra

• Autoría: Quesería Elvira García

• El Barraco, Ávila

• Pasta blanda

 

COSTA NEGRA

• • Leche cruda y entera de vaca

• Autoría: Tros de Sort

• Comarca del Pallars Sobirá, Lleida

• • Corteza prensada y lavada

• Cubierto de ceniza de carbón vegetal

• Curación de uno a dos meses
• Textura mantecosa
• Levemente dulce
• Sabor a mantequilla

 

QUESO DE OVEJA CON PISTACHOS

• • Lecha pasteurizada de oveja

• Autoría: Devas Gourmet

• Escalonilla, Toledo

• • Maduracion de 120 días

• Ingredientes principales: leche y pistachos

• Picante
• Olor a frutos secos
• Alta persistencia en boca

 

TRONCO DE MAR

• • Leche cruda de oveja

• Raza ovina lacaunne

• Autoría: Quesos Ruperto

• San Javier, Murcia

• Ingredientes principales: leche y huevas de mújol

• Aroma y gusto a genuina mar salada

 

CATÍ ABRIGO

• • Leche de cabra

• Autoría: Quesos de Catí

• Catí, comarca del Maestrazgo, Castellón

• Corteza enmohecida
• Maduración de uno a dos meses
• Ligero dulzor
• Firme textura

 

MENTIROSO

• • Leche de oveja
  • Autoría: Quesería Jaramera

• Torremocha del Jarama, Madrid

• Cuajo vegetal de la flor del cardo

• • Envases biodegradables

• En su elaboración se utiliza sal marina sin refinar

• Pasta semidura y corteza natural comestible
• Maduración de 60 días
• Sabor ácido con matices dulces

 

QUESO CON TOMATES SECOS Y ORÉGANO

• • Leche cruda de vaca
  • Autoría: Fontaleva Quesera

• Fuentes de Andalucía, Sevilla

• Ingredientes principales: leche, tomates secos y orégano

• Semicurado
• Corteza natural comestible
• Cremoso

 

ZARICHE AMANTES DE TERUEL

• • Leche pasteurizada de oveja
  • Autoría: Quesos Zariche

• Celadas, Teruel

• Ingredientes principales: leche y trufa negra

• Maduración de 50 días
• Corteza comestible
• Cremoso
• Alata persistencia en boca

 

QUESO CON JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

• • Leche cruda de oveja

• Autoría: Quesos Marqués del Valle

• Provincia de Córdoba

• Ingredientes principales: leche y virutas de jamón ibérico de bellota (Denominación de Origen Los Pedroches)

• Pasta semidura y prensada
• Corteza natural

 

QUESO DE CABRA CON PERA

• • Leche de cabra

• Autoría: Vallelongo

• Saucedo, comarca de El Bierzo, León

• Ingredientes principales: leche, pera conferencia y azúcar moreno de caña

• No emplea n aditivos ni colorantes químicos
• Elaboración a mano de principio a fin del proceso
• Envasado al vacío