Quesos del País Vasco sin DOP de leche de oveja

GAZTAZARRA

• • Sin DOP

• Leche de oveja

• • Raza ovina latxa

• Todo el País Vasco y zona norte de Navarra

• • Pasta blanda y untuosa
  • Se deja madurar dentro de recipientes de vidrio o barro de formas diversas
  • Grasas: más del 50 por ciento
  • Sin corteza
  • Ingredientes básicos: leche y cuajada de oveja, cloruro sódico y pacharán

• Aroma a establo y pacharán

• Ligeramente amargo, ácido y dulce

• Picante y ardiente

• Persistencia de media a alta en boca