Quesos de Bulgaria: sirene, kashkaval y caciocavallo

SIRENE

• Leche de vaca y oveja, solas o mezcladas

• • Curación mínima de 3 meses

• Bulgaria, Macedonia del Norte, Croacia y Serbia

• Grasas: 45 por ciento
• Textura granulosa
• En forma de bloque
• Fundente
• Similar al feta griego

 

KASHKAVAL

• Leche de oveja o vaca

• Bulgaria y Macedonia del Norte

• Parecido al provolone italiano
• Color amarillo

 

CACIOCAVALLO

• Leche de vaca o mezcla de leche de vaca, oveja y cabra

• Bulgaria, Italia, Grecia y Macedonia del Norte

• Forma troncocónica u oval
• Textura firme
• Pasta hilada
• Semiduro
• Pequeños ojos
• Un poco picante