Que es el queso shropshire

El queso Shropshire es un producto lácteo único que ha ganado popularidad en el mundo de la gastronomía. Este queso azul, originario del Reino Unido, destaca no solo por su sabor, sino también por su distintivo color naranja. En este artículo, exploraremos en profundidad qué es el queso Shropshire, su origen, características, producción, maridajes ideales y dónde adquirirlo.

Conocer más sobre el queso Shropshire es esencial para aquellos amantes del queso que desean enriquecer su paladar. A lo largo de este artículo, responderemos las preguntas más frecuentes y te brindaremos información valiosa sobre este delicioso queso.

¿Qué es el queso Shropshire?

El queso Shropshire es un queso azul elaborado con leche de vaca y se caracteriza por su sabor fuerte y ligeramente ácido. A pesar de su nombre, este queso no proviene del condado de Shropshire. Su creación se remonta a la década de 1970, cuando se empezó a fabricar en el Reino Unido.

El proceso de producción incluye el uso de cuajo vegetal y el colorante natural achiote, que le da su característico color naranja. Este queso es conocido por su textura cremosa y su contenido graso de aproximadamente 34%.

El queso Shropshire se puede disfrutar solo, pero también es excelente para incluir en diversas recetas, lo que lo convierte en un favorito en la cocina.

¿Cuál es el origen del queso Shropshire?

El origen del queso Shropshire se encuentra en Nottinghamshire, Reino Unido. Aunque su nombre sugiere una conexión con Shropshire, en realidad, no tiene ninguna relación con esta región. Fue creado como una variante del queso Stilton.

Desde su introducción en la década de 1970, el queso Shropshire ha ido ganando reconocimiento a nivel internacional. Su producción se ha expandido, y hoy en día es muy popular en Europa y América del Norte.

La combinación de técnicas tradicionales con ingredientes de alta calidad ha ayudado a consolidar su lugar en el mercado de quesos gourmet.

¿Cuáles son las características del queso Shropshire?

Una de las características más notables del queso Shropshire es su color naranja brillante, que se debe al uso del achiote durante su producción. Este color lo hace visualmente atractivo y lo distingue de otros quesos azules.

Otras características del queso Shropshire incluyen:

• Sabor intenso: Ofrece un perfil de sabor fuerte, con un toque de dulzura.
• Textura cremosa: Su textura es suave y cremosa, lo que lo hace ideal para untar.
• Maduración: Su proceso de maduración dura entre 10 y 12 semanas, desarrollando sabores complejos.
• Contenido graso: Posee un contenido graso de aproximadamente 34%, lo que le otorga riqueza en el sabor.

Estas características lo convierten en un queso versátil, perfecto para diferentes aplicaciones culinarias.

¿Cómo se produce el queso Shropshire?

La producción del queso Shropshire comienza con la recolección de leche de vaca fresca. Esta leche es tratada con cuajo vegetal, lo que permite la coagulación y la formación de cuajada. Posteriormente, se añade Penicillium roqueforti, el hongo responsable del desarrollo de las características azules del queso.

El achiote se incorpora para dar el color distintivo y se procede a moldear la cuajada. Después de esto, el queso se sala y se coloca en condiciones controladas para su maduración.

Durante el proceso de maduración, el queso se voltea regularmente, lo que permite un desarrollo uniforme de su sabor y textura. Este proceso cuidadoso es lo que garantiza la calidad del queso Shropshire.

¿Qué maridajes son ideales para el queso Shropshire?

El queso Shropshire es un excelente compañero para una variedad de alimentos y bebidas. Algunos maridajes recomendados incluyen:

• Vinos: Un vino tinto suave o un vino dulce complementa perfectamente su sabor.
• Frutas: Las frutas como las peras y las manzanas aportan frescura y equilibrio.
• Frutos secos: Las nueces y almendras añaden un toque crujiente.
• Pan: Un buen pan artesanal es una base ideal para disfrutar de este queso.

Experimentar con estos maridajes puede llevar tu experiencia gustativa al siguiente nivel. Cada combinación resalta diferentes notas del queso, haciendo que cada bocado sea especial.

¿Dónde comprar queso Shropshire?

El queso Shropshire se puede adquirir en tiendas especializadas en quesos, mercados gourmet y algunos supermercados seleccionados. Debido a su creciente popularidad, cada vez es más fácil encontrarlo en diversas regiones.

Algunas recomendaciones para encontrar queso Shropshire incluyen:

• Tiendas gourmet: Estas suelen tener una selección amplia de quesos artesanales.
• Mercados locales: Visitar ferias de productos locales puede resultar en hallazgos únicos.
• Compras en línea: Muchas tiendas ofrecen envíos a domicilio, facilitando la compra.

Verifica siempre la frescura y la calidad del queso al momento de la compra, ya que esto puede influir notablemente en tu experiencia culinaria.

Preguntas relacionadas sobre el queso Shropshire

¿Por qué el queso Shropshire es naranja?

El queso Shropshire es naranja debido al uso de achiote, un colorante natural que se incorpora durante el proceso de producción. Este color no solo lo hace visualmente atractivo, sino que también es una parte integral de su identidad.

El achiote también aporta un ligero matiz de sabor a este queso, complementando su perfil fuerte y ácido. Así, el color naranja se ha convertido en una característica distintiva que lo diferencia de otros quesos azules.

¿Qué tipo de queso es el queso Stilton?

El queso Stilton es otro tipo de queso azul, muy famoso en el Reino Unido. A menudo se considera el "rey de los quesos" por su sabor intenso y su textura cremosa. Aunque comparte ciertas similitudes con el queso Shropshire, como el uso de Penicillium roqueforti, su sabor es más rico y su color no es naranja.

El Stilton es un queso protegido por denominación de origen, lo que significa que solo puede ser producido en ciertas áreas de Inglaterra. A diferencia del Shropshire, que no está vinculado a una región específica, el Stilton tiene una historia más antigua y una tradición bien establecida.

¿Cómo comer el Shropshire Blue?

El queso Shropshire Blue se puede disfrutar de diversas maneras. Una forma popular es servirlo en una tabla de quesos, acompañado de frutos secos, galletas o frutas frescas. La combinación de sabores realza su perfil gustativo.

Además, se puede utilizar en ensaladas, salsas o incluso en platos al horno. Su textura cremosa lo hace ideal para fundirse, creando una deliciosa cobertura en diferentes recetas.

¿Cómo se llama el queso azul de Cantabria?

El queso azul de Cantabria es conocido como "Queso de Valdeón". Este queso, al igual que el Shropshire, es un queso azul elaborado con leche de vaca y cabra. Tiene un sabor fuerte y una textura única que lo distingue de otros quesos azules.

El Queso de Valdeón se produce en la región de los Picos de Europa y es muy apreciado por su calidad y autenticidad. Su sabor potente y su aroma característico lo convierten en una excelente opción para los amantes de los quesos azules.